Es ist gerade Spargel-Saison. In den Mittagsmenüs häufen sich die Spargelvariationen mit schwerer Sauce Hollandaise, in überbackenen und in Butter ertränkten Versionen. Das ist für mich irgendwie eine Perversität für sich. Spargel ist etwas leichtes, gesundes und erfrischendes und wir ertränken ihn in Fett. Ich bin der Meinung man sollte dem Spargel seine Leichtigkeit lassen und mit dieser arbeiten. So habe ich mich entschieden in unserer Cook it your way Reihe diesen Monat ein Frühstücks bzw. Lunch Gericht zu zaubern und entschied mich für die Spargel Bärlauch Frittata. 

Die Frittata ist ein italienisches Omelett das aus geschlagenen Eiern und Gemüse besteht und sowohl kalt als auch warm serviert werden kann. Ich persönlich mache recht oft Frittata, denn sie eignet sich fabelhaft zur Resteverwertung, ist schnell fertig und sehr unkompliziert. Dieses Mal kamen aber keine Reste, sondern frische Zutaten hinein.

Für eine Spargel Bärlauch Frittata brauchst du:

• einen Bund Spargel
• einen Bund Bärlauch
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Reismilch
• Schneebesen
• Pfanne

Putze deinen Spargel und schneide ihn in ca. 1,5 cm lange Stücke. Schneide den Bärlauch in Streifen. Schlage deine Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Reismilch auf. Sobald deine Pfanne warm ist und die Eier fluffig aufgeschlagen sind, kannst du Spargel und Bärlauch zu den Eiern und danach alles in die Pfanne geben. Gib einen Deckel drauf und lass die Frittata ganz langsam auf kleiner Stufe ziehen. Bei mir hat es etwa 10 Minuten gedauert. Schau immer wieder mal nach ob die Eier gut gestockt sind, dann ist sie fertig.

Mahlzeit!

Wie steht ihr zu Frittata? Ist sie ein fixer Bestandteil eures Lebens oder nur eine Erscheinung während dem Urlaub in Italien?

Der Beitrag gehört zu unserer Cook it your way Reihe. Weitere Spargel-Rezepte meiner Kolleginnen findet ihr hier:

Pin me: